O estrogonofe de frango (Strogonoff) é um verdadeiro clássico da culinária, conhecido por sua cremosidade e sabor que agrada a todos. Embora sua origem remonte à Rússia (do russo строганов, stroganov), foi no Brasil que ele ganhou um toque especial, adaptando-se aos nossos paladares e ingredientes locais. A versão com frango é especialmente popular por ser leve, rápida e extremamente saborosa. Ideal para um almoço em família, um jantar rápido durante a semana ou até mesmo para impressionar convidados em um encontro casual, o estrogonofe de frango é uma receita versátil que nunca decepciona.
Ingredientes do estrogonofe de frango:
- 500g de peito de frango cortado em cubos médios
- 50g de cebola picada em cubos pequenos
- 50g de pimentão picado em cubos pequenos (pode ser verde, vermelho ou amarelo)
- 100g de azeitona sem caroço picada
- 3 dentes de alho triturados ou picados finamente
- 50g de manteiga (ou azeite de oliva para uma versão mais leve)
- 200g de extrato de tomate de boa qualidade
- 2 colheres de sopa de mostarda (dê preferência à mostarda Dijon para um sabor mais intenso)
- 2 colheres de sopa de ketchup
- 300ml de creme de leite fresco (ou creme de leite de caixinha)
- Suco de 1 limão fresco
- 1 pitada de cúrcuma em pó
- 1 pitada de pimenta-do-reino moída na hora
- Sal a gosto
- Salsinha ou cebolinha picada para decorar (opcional)
Modo de Preparo do estrogonofe de frango:
- Tempere o frango: Em uma tigela média, coloque os cubos de frango e tempere com a cúrcuma, a pimenta-do-reino, 1 colher de sopa de mostarda e o suco de limão. Misture bem para que todos os pedaços de frango fiquem envolvidos nos temperos. Deixe marinar por pelo menos 15 minutos para que o frango absorva os sabores.
- Refogue os temperos: Em uma panela grande, aqueça a manteiga em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até que fique translúcida e comece a dourar. Acrescente o pimentão picado, a azeitona e o alho triturado. Refogue por mais alguns minutos, mexendo sempre, até que os legumes estejam macios e liberem seus aromas.
- Cozinhe o frango: Adicione os cubos de frango temperados à panela e cozinhe até que estejam dourados por fora e cozidos por dentro. Mexa ocasionalmente para garantir que o frango cozinhe por igual.
- Prepare o molho: Adicione o extrato de tomate, a mostarda restante e o ketchup à panela. Misture bem para incorporar os ingredientes e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, mexendo sempre, para que os sabores se integrem e o molho engrosse um pouco.
- Adicione o creme de leite: Reduza o fogo para baixo e despeje o creme de leite na panela. Mexa suavemente para incorporar o creme ao molho, formando um molho homogêneo e cremoso. Cozinhe por mais 3 a 5 minutos, mexendo sempre, até que o molho esteja quente e cremoso, mas sem deixar ferver.
- Ajuste o tempero: Prove o molho e ajuste o sal e a pimenta-do-reino, se necessário. Se preferir, adicione um pouco mais de mostarda ou ketchup para intensificar o sabor.
- Sirva: Sirva o estrogonofe de frango quente, acompanhado de arroz branco soltinho e uma salada de legumes à Macedônia para uma refeição completa e equilibrada. Se preferir, sirva com batata palha para um toque crocante e saboroso. Decore com salsinha ou cebolinha picada antes de servir.
Informações Extras:
| Nutricional | Acompanhamentos | Ocasião |
|---|---|---|
| Calorias: 350-450 kcal Proteínas: 30-35g Gorduras Totais: 20-25g Gorduras Saturadas: 10-15g Carboidratos: 15-20g Fibra Alimentar: 2-3g Sódio: 500-700mg | Arroz branco, salada de legumes à Macedônia, batata palha. | Perfeito para um almoço rápido durante a semana, para um jantar prático e saboroso após um dia agitado. Uma ótima opção para um almoço de domingo em família. |
| Custo | Tempo de preparo | Nível de Dificuldade |
|---|---|---|
| Baixo a médio, considerando os ingredientes específicos e sua região. | Dependendo do seu forno ou fogão: 30 minutos | Iniciante |
- Dicas:
- Para um estrogonofe mais rico, utilize creme de leite fresco em vez de creme de leite de caixinha.
- Se desejar, adicione champignon fatiado ao refogado para um toque especial.
- Para uma versão mais picante, adicione algumas gotas de molho de pimenta ao molho.
- Para uma versão mais saudável, substitua o creme de leite por creme de ricota light.
- Acompanhe de batata palha caseira, para um toque especial.
- Variações:
- Substitua o frango por carne bovina em cubos para um estrogonofe de carne.
- Adicione legumes como cenoura e ervilha ao refogado para um estrogonofe mais nutritivo.
Conclusão:
O estrogonofe de frango é uma receita versátil e deliciosa que se adapta a diversas ocasiões. Com ingredientes simples e um preparo rápido, você pode criar um prato saboroso e reconfortante que vai agradar a todos. Experimente esta receita e descubra como é fácil preparar um estrogonofe de frango perfeito! Se você gostou desta receita, pode ver outras em nosso blog culinário (lnki.li)
Frase Motivacional: “Cozinhar é um ato de amor, um presente que você dá a si mesmo e aos outros.”
