Bacalhoada Simples: Chegou aquela época do ano que nos convida à reflexão, à união familiar e, claro, a uma mesa farta e saborosa: a Páscoa. Para nós, brasileiros, a Páscoa vai muito além dos ovos de chocolate. Ela carrega uma profunda simbologia religiosa, marcando a ressurreição de Cristo e um tempo de renovação e esperança. É um momento especial para compartilhar refeições que aquecem o coração e celebram a vida.
E quando falamos em tradição na mesa de Páscoa, um prato logo nos vem à mente: a majestosa bacalhoada. Com suas camadas de sabor, cores vibrantes e aroma inconfundível, ela reina absoluta em muitas famílias brasileiras. A história da bacalhoada em terras tupiniquins remonta aos tempos da colonização portuguesa, quando o bacalhau salgado era um alimento essencial nas longas viagens marítimas e se tornou um ingrediente presente em diversas ocasiões festivas, especialmente na Semana Santa e na Páscoa.
Embora existam inúmeras versões elaboradas e sofisticadas da bacalhoada, hoje eu quero compartilhar com vocês uma receita que prezo muito: a Bacalhoada Simples de Páscoa. Essa é aquela receita que aprendi com a minha avó, que passava horas na cozinha preparando com carinho cada ingrediente. É uma versão mais acessível, com ingredientes que geralmente temos em casa ou encontramos facilmente no mercado, mas que não perde em nada no sabor e na tradição.
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Essa bacalhoada simples é perfeita para quem está começando na cozinha ou para quem busca uma opção prática para celebrar a data sem abrir mão do sabor autêntico. Ela é um abraço quente em forma de comida, um elo com as nossas raízes e uma forma deliciosa de honrar a tradição da Páscoa. Tenho certeza que ao preparar essa receita, o aroma que se espalhará pela sua casa trará consigo a magia e o significado desta data tão especial.
Ingredientes Bacalhoada Simples de Páscoa:
- 500g de bacalhau dessalgado e desfiado (use o tipo de sua preferência, como Gadus Morhua ou Saithe)
- 1 kg de batatas médias, descascadas e cortadas em rodelas de aproximadamente 1 cm de espessura
- 2 cebolas médias, cortadas em rodelas finas
- 3 dentes de alho picados
- 1 pimentão verde médio, sem sementes e cortado em tiras
- 1 pimentão vermelho médio, sem sementes e cortado em tiras
- 1 lata (200g) de azeitonas pretas inteiras ou em rodelas
- 2 ovos cozidos, descascados e cortados em rodelas
- Azeite extra virgem a gosto (aproximadamente ½ xícara)
- Salsinha picada a gosto
- Pimenta do reino moída na hora a gosto (opcional)
Modo de Preparo Bacalhoada Simples de Páscoa:
- Preparo do Bacalhau: Se você comprou o bacalhau salgado, inicie o processo de dessalga com pelo menos 24 horas de antecedência. Troque a água fria várias vezes ao dia. Após a dessalga, cozinhe o bacalhau em água fervente por cerca de 10 minutos. Escorra e desfie, retirando todas as espinhas e peles. Se você comprou o bacalhau já dessalgado e desfiado, siga as instruções da embalagem ou apenas dê uma leve aferventada para garantir a remoção do excesso de sal.
- Cozimento das Batatas: Em uma panela grande com água e um pouco de sal, cozinhe as rodelas de batata até ficarem levemente macias, mas ainda firmes (cozinhe “al dente”). Escorra e reserve.
- Refogado Aromático: Em uma frigideira grande ou panela larga, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione as rodelas de cebola e refogue até ficarem transparentes e levemente douradas. Junte o alho picado e refogue por mais alguns segundos, até liberar o aroma. Tenha cuidado para não queimar o alho.
- Montagem da Bacalhoada: Na mesma frigideira ou panela, adicione o bacalhau desfiado e misture bem com o refogado de cebola e alho. Acrescente as tiras de pimentão verde e vermelho, as azeitonas e, se desejar, uma pitada de pimenta do reino. Refogue por alguns minutos para que os sabores se মিশুরem.
- Camadas de Sabor: Em um refratário médio, faça uma camada com metade das rodelas de batata cozida. Cubra com metade da mistura de bacalhau e pimentões. Repita as camadas com o restante das batatas e do bacalhau.
- Finalização e Forno: Regue a bacalhoada com um fio generoso de azeite extra virgem. Distribua as rodelas de ovo cozido por cima e salpique salsinha picada a gosto. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20 a 30 minutos, ou até que esteja tudo bem aquecido e levemente dourado.
- Servir com Carinho: Retire do forno e sirva a sua Bacalhoada Simples de Páscoa ainda quente. O aroma que invadirá a sua cozinha será um convite irresistível para a celebração!
Informações Extras:
| Nutricional | Acompanhamentos | Ocasião |
|---|---|---|
| A bacalhoada é um prato rico em proteínas de alto valor, vitaminas do complexo B e minerais como fósforo e potássio. As batatas fornecem carboidratos, e o azeite é fonte de gorduras monoinsaturadas benéficas para a saúde cardiovascular. O valor calórico pode variar dependendo da quantidade de azeite utilizada. | A Bacalhoada Simples de Páscoa harmoniza perfeitamente com arroz branco soltinho, uma salada verde fresca, pães rústicos para acompanhar o molho saboroso e um bom vinho branco seco. | Ideal para o almoço ou jantar de Páscoa, Semana Santa e outras celebrações familiares. |
| Custo | Tempo de preparo | Nível de Dificuldade |
|---|---|---|
| Médio a Alto, considerando os ingredientes específicos e sua região. | Dependendo do seu fogão e forno: 1 hora (sem contar o tempo de dessalga do bacalhau). | Intermediário |
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- Dicas Úteis:
- Para um sabor mais intenso, você pode adicionar outros legumes à sua bacalhoada, como tomate em rodelas ou pedaços, brócolis cozido ou até mesmo palmito pupunha.
- Se preferir, pode substituir as azeitonas pretas por azeitonas verdes.
- Para um toque especial, finalize com um pouco de cheiro-verde picado (salsinha e cebolinha).
- Se você não tiver forno, pode finalizar a bacalhoada na própria frigideira, tampando e deixando cozinhar em fogo baixo por alguns minutos para aquecer bem todos os ingredientes.
- A qualidade do bacalhau influencia muito no sabor final do prato. Procure por postas ou lascas de boa procedência.
Conclusão:
E aí, se animou para preparar essa deliciosa Bacalhoada Simples de Páscoa? Eu espero que sim! Essa receita é uma forma saborosa e acessível de celebrar a tradição e reunir as pessoas que amamos ao redor da mesa. O aroma que se espalha pela casa enquanto ela assa é simplesmente irresistível, e o sabor… ah, o sabor é uma explosão de memórias afetivas e do verdadeiro espírito da Páscoa.
Lembre-se que a Páscoa é um momento de renovação e partilha, e preparar um prato como a bacalhoada simples é uma maneira especial de demonstrar carinho e cuidado com aqueles que estão ao seu lado. Experimente essa receita e deixe que o sabor da tradição invada a sua casa!
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